炒菜时不宜把油烧得冒烟_化学与STSE_化学文章

我爱教化学

2023-01-07 15:48:29

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炒菜时不宜把油烧得冒烟，油在高温时，容易生成一种多环化合物，一般植物油含的不饱和脂肪酸多，更容易形成多环化合物。实验证明，多环化合物易于诱发动物得膀胱癌。一般将油烧至沸腾就行了，油的“生气”便可以除去。

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