几种重要的氨基酸在茶叶中的含量如何？_化学与STSE_化学文章

我爱教化学

2023-02-08 06:40:46

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几种重要的氨基酸在茶叶中的含量如何？

中国茶中各种氨基酸含量的多少与茶种类关系比较密切。如以谷氨酸为例，以绿茶最多，其次是青茶和红茶；精氨酸以绿茶最多，红茶次之，茶氨酸以白茶最多，其次是绿茶和红茶。但以氨基酸总量而论，绿茶多于红茶和白茶，接着是黄茶和乌龙茶，黑茶含量相对较低。但对同一类茶中的同一种茶而言，则高级茶多于低级茶。

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