茶叶中蛋白质的含量与特点_化学与STSE_化学文章

我爱教化学

2023-02-09 22:43:01

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茶叶中蛋白质的含量与特点

茶叶中蛋白质含量高达20%以上，但能溶于水的只有1%〜2%。蛋白质在茶叶中的含量通常是北部中小叶茶树制造加工的茶叶，高于南部大叶茶树制造加工的茶叶。此外，茶叶中还含有少量的脂肪

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