【视频课程】北京四中高一化学网络课程36【化学与生活】1糖类和油脂_高中化学课程视频_化学视频

我爱教化学

2023-02-28 20:21:37

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要了解葡萄糖酸钙、葡萄糖酸锌更多的用途，你最需要知道哪些知识?

葡萄糖分子结构的确定

实验事实1：1mol葡萄糖最多与5mol乙酸发生酯化反应

提示：同一个碳上连有两个羟基是不稳定的

实验事实2：葡萄糖可加氢还原生成己六醇

【思考】请根据葡萄糖的结构信息，设计合成葡萄糖酸的方法。

葡萄糖与银氨溶液的反应

葡萄糖与新制氢氧化铜的反应

葡萄糖的催化氧化反应

葡萄糖酸的工业制法（了解）

1、发酵法与化学法的联合：此法是用葡萄糖为原料，用黑曲霉菌使葡萄糖氧化生成葡萄糖酸，生产中加入碳酸钙而使之转变为葡萄糖酸钙。

2、化学法：用催化剂使葡萄糖氧化制成葡萄糖酸或葡萄糖酸钙。

3、电解氧化法：此法以葡萄糖为原料，用电解氧化法合成葡萄糖酸，然后用化学法制取葡萄糖酸钙。

葡萄糖酸内酯(豆腐王)制作豆腐的原理是：当内酯加水溶解后，生成葡萄糖酸，该酸对豆浆中的蛋白质发生酸凝固作用。由于内酯的水解比较缓慢，因此，使凝聚作用反应均匀一致，故做出的豆腐洁白细腻，味道鲜美，

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1. 【视频课程】北京四中高一化学网络课程36【化学与生活】1糖类和油脂.mp4（184.96 MB)

2. 【学案讲义】北京四中高一化学网络课程36【化学与生活】1糖类和油脂.doc（764.21 KB)

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