【化学必修第二册精品学案】第7章第4节第2课时　蛋白质　油脂_必修2-7-4基本营养物质_高中化学必修第二册_高中化学

我爱教化学

2023-03-19 09:57:15

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第2课时　蛋白质　油脂

[核心素养发展目标]　1.了解蛋白质、油脂的组成，掌握蛋白质、油脂的主要性质，增强宏观辨识与微观探析能力。2.了解蛋白质、油脂在日常生活中的应用，提高科学探究和社会责任。

一、蛋白质

1．蛋白质的存在和组成

(1)存在：蛋白质是构成________的基本物质，存在于各类生物体内。

(2)组成：是一类非常复杂的____________，由________________等元素组成。

2．物理性质

有的蛋白质能溶于水，如________等；有的难溶于水，如________等。

3．化学性质

(1)蛋白质的水解反应

①蛋白质酸、碱或酶等催化剂水解反应______水解反应聚合________(最终产物)

②几种常见的氨基酸

a．甘氨酸：__________________

b．苯丙氨酸：

氨基酸的官能团：____________________、____________________。

(2)蛋白质的特性

①实验探究

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