【导学案】7.4.1 糖类 （解析版）高一下学期化学同步备课系列资料
【学习目标】1．通过阅读思考、联系生活实际，了解食物中基本营养物质的成分及糖类的不同存在形态，知道糖类组成元素、分类及主要特点。
2.通过实验探究、讨论交流，知道葡萄糖的多羟基醛和果糖的多羟基酮结构特征，认识糖类的性质与结构的关系，培养观察实验、分析问题、证据推理等综合能力。
3．通过合作探究、思考交流，知道葡萄糖、淀粉的特征反应及蔗糖、淀粉和纤维素的水解反应，加深糖类对人类日常生活、身体健康的重要性的认识。
【学习重点】糖类的组成、结构及重要性质；葡萄糖和淀粉的特征反应
【学习难点】葡萄糖的特征反应、淀粉水解产物的检验
【课前预习】
旧知回顾：1.结合初中所学知识，思考我们日常所吃的食物中含有哪些营养物质？
【答案要点】食物中的营养物质主要包括：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水，通常被称为六大营养素。其中糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。
2.蛋白质、糖类、油脂、维生素四种物质的组成与存在有何特点？
【答案要点】①糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，是人类食物的重要成分。如淀粉主要存在于植物种子或块茎中。淀粉的化学式为(CH.O)，食物淀粉在人体内经酶的催化作用，最终变成葡萄糖。葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，为人体组织提供营养。
②蛋白质是重要的营养物质，主要存在于动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及蛋清等，植物(如大豆、花生)的种子里也含有丰富的蛋白质。蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。
③油脂是重要的营养物质。常见的油脂有花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油等。在常温下，植物油脂呈液态称为油;动物油脂呈固态，称为脂肪，二者合称油脂。
④维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用。
新知预习： 1．糖类的组成于结构有何特点？
【答案要点】糖类分为单糖（如葡萄糖和果糖）、二（双）糖（如蔗糖和麦芽糖）和多糖（如淀粉和纤维素）。葡萄糖的结构简式为CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或CH2OH(CHOH)4CHO，葡萄糖和 果糖 及蔗糖和 麦芽糖 分别是同分异构体，而淀粉与纤维素的组成均可用(C6H10O5)n 表示，它们 不是 同分异构体。
2．葡萄糖与弱氧化剂新制Cu（OH）2悬浊液及银氨溶液反应的现象时什么？请写出蔗糖和淀粉水解的化学方程式。
【答案要点】①葡萄糖与弱氧化剂新制Cu（OH）2悬浊液及银氨溶液反应的现象分别是出现红色沉淀和产生光亮的银镜。
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